胚芽精米とは、玄米から外皮（ぬか）だけを取り除き、胚芽を80%以上残した精米です。 お米の構造 米は 外皮（5%）・・・ぬかとなる部分 胚芽（3%）・・・芽となり根となる部分 胚乳（92%）・・・発芽の際に栄養となる部分 …
ギャバは「γ（ガンマ）ーアミノ酪酸」の通称で、人間の体の中では脳内に多く含まれています。 ギャバは、神経のたかぶりを抑えて正常な働きに戻す役割をします。 ギャバは食品ではお茶からしか見つかっていませんでしたが、平成2年に …
胚芽精米には、ギャバを始めとした豊富な栄養素が多数入っています。 （100g当たり） 炊く前（水稲穀粒） 炊いた後（水稲めし） 胚芽精米 精白米 胚芽精米めし 精白米めし エネルギー kcal 357 358 167 1 …
胚芽精米の効果を引き出す炊き方 40度のぬるま湯に浸すと、グルタミン酸に化学反応を助ける酵素が働いてギャバは急激に増えます。 胚芽精米のグルタミン酸をギャバに変換させなければ、ギャバの効果は期待できません。 ギャバを増や …
『冬眠密着包装(炭酸ガス封入密着包装法)』について 京都大学の満田久輝名誉教授が考案したお米の保存方法が「冬眠密着包装(炭酸ガス封入密着包装法)」です。 お米が不味くなる原因のほとんどは、「酸化」です。そのため、米袋内の …
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